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Congés de l’Atelier boulangerie
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Chers mangeurs de tartines, bonjour !

Ce petit message pour vous signaler le femreture de l’Atelier de boulangerie du 30 décembre au 7 janvier 2018.

Au plaisir de vous faire du bon pain !

Caroline




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De nouveaux points de dépôt pour les pains de Caroline !
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C’est le printemps et les activités de la petite boulangerie de Nethen fleurissent ;) Caroline a le plaisir de vous informer que vous pourrez désormais également trouver son pain à Court-Saint-Etienne, Nivelles, Schaerbeek et au centre de Grez-Doiceau !

Pour plus de clarté, voici un résumé des différents lieux où sont livrés ses pains, ainsi que les jours et heures de réception des commandes :

 A Grez-Doiceau :

- Grez centre : A la boutique Naturagrez, réception des pains le mercredi de 17h à 19h
- Archennes : Via le groupement d’achat solidaire, réception des pains le mercredi de 17h à 19h
- Doiceau : Via le groupement d’achat solidaire, réception des pains le mercredi de 16h30 à 18h30
- Gottechain : Via le groupement d’achat solidaire, réception des pains le jeudi de 17h à 19h
- Pécrot : Via le groupement d’achat solidaire, réception des pains le vendredi de 18h à 20h
- Biez : Via le groupement d’achat solidaire, réception des pains le jeudi de 18h à 20h
- Néthen : Directement à l’atelier, le mercredi et le vendredi de 16h à 20h. A la Petite Epicerie de Nethen, le mercredi à partir de 12h et le samedi à partir de 10h. Bientôt via le nouveau groupement d’achat solidaire de Nethen

 A Overijse :

Via le groupement d’achat solidaire, réception des pains le mercredi de 17h à 19h

 A Bruxelles :

- Ixelles : Via le groupement d’achat solidaire, réception des pains un samedi sur deux de 12h à 14h. Via le groupement d’achat solidaire, réception des pains un mercredi sur deux de 18h30 à 20h30
- Woluwe : Via le groupement d’achat solidaire, réception des pains un samedi sur deux de 12h à 14h
- Saint-Gilles : Via le groupement d’achat solidaire, réception des pains un samedi sur deux de 12h à 14h
- Schaerbeek : A la Beescoop, magasin collaboratif, le samedi à partir de 10h.

 A Nivelles :

Au magasin du Jardin des Saules, le vendredi à partir de 15h et le samedi à partir de 10h

 A Court-Saint-Etienne :

Chez Quatre-Quarts, restau et epicerie coopérative, le vendredi à partir de 14h30

 A Chaumont-Gistoux :

A la Biosphère, magasin d’alimentation biologique, le jeudi et le samedi

 A Rosières :

- Via le groupement d’achat solidaire, réception des pains le jeudi de 12h à 14h
- Au roseau, magasin collaboratif, le jeudi à partir de 12h.

Pour rappel, les commandes se font via un formulaire en ligne à partir du lundi matin jusqu’à 17h le mardi pour les pains fabriqués le mercredi, et jusqu’à 17h le jeudi pour les pains fabriqués le vendredi.

www.grainesdevie.coop

Pour plus d’infos sur le système de commande et les points de dépôts, envoyez un mail à atelier.boulangerie@graiesdevie.coop

Bon pain !




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Chers mangeurs de tartines…
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Les premiers beaux jours arrivent… me voilà en pleine forme pour vous faire du bon pain !

 Désormais les commandes se font via un formulaire à compléter en ligne

Merci de ne plus m’envoyer vos commandes par email, ceci me facilitera grandement le travail !

  • Rendez-vous sur ce lien pour la commande du mercredi à me faire parvenir avant le mardi à 18h
  • Rendez-vous sur ce lien pour la commande du vendredi à me faire parvenir avant le jeudi à 18h

 Par ailleurs, je vous annonce une modification des prix des pains

Mesure impopulaire,certes... mais qui s’explique :

  • D’une part, j’ai constaté une légère hausse du prix des matières premières depuis mes débuts. Je choisis d’acheter mes farines à la Ferme Baré, à Balâtre, pour garantir une qualité de mouture inégalable (meule de pierre), une qualité nutritive supérieure (cultures en biodynamie), aucun additif chimique (céréales bio), et le soutien à une ferme familiale du Brabant Wallon (espèce en voie de disparition !).
  • Quant aux autres ingrédients qui composent votre pain (graines, fruits et sel), je les achète chez deux fournisseurs de produits bio. Ces farines et autres produits secs sont certes plus chers que les farines "industrielles" et produits secs conventionnels, mais je fais le choix de ne pas brader les valeurs, partagées au sein de la coopérative Graines de vie, et la qualité des pains au profit... du profit !
  • D’autre part, un des objectifs à l’origine de l’atelier de boulangerie est de (me) prouver qu’il y a moyen de mener une activité qui me passionne, en préservant une certaine ’éthique’, et d’en vivre ! Ce n’est malheureusement pas le cas actuellement. J’éprouve plus de difficultés que prévu à distribuer mon pain et me trouve confrontée à de gros distributeurs de pain semi-industriels lorsque je pousse la porte des magasins bio et autres distributeurs.

Pour assurer la pérennité de mon activité, il faut donc persévérer pour trouver de nouveaux débouchés mais aussi augmenter les prix qui inférieurs à la moyenne du ’marché’ du pain bio. Vous trouverez la nouvelle liste des prix ici.

Merci pour votre compréhension !

Le nouveau tarif est en vigueur depuis la cuisson du mercredi 8 février.

J’en profite pour vous rappeler que mes meilleurs vendeurs...c’est vous ! Vous qui appréciez ce pain que je fabrique de mes petites mains êtes en effet mes premiers ambassadeurs auprès de vos voisins, vos amis, votre famille.
Convaincus et donc convaincant ;) N’hésitez jamais à me demander un petit pain à faire déguster autour de vous !

Merci de votre collaboration et de votre fidélité !

Caroline




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Il est possible de me contacter :

  • par email à l’adresse atelier.boulangerie@grainesdevie.coop
  • en passant à l’atelier, les mercredis et vendredis jusque 15h : Rue de Hamme-Mille 37 ==> Poussez le portail en bois, l’atelier est juste derrière à droite.

A très bientôt !
Caroline




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Voici comment j’apprends petit à petit le métier...

Bonjour à vous, amateurs de bons pains !

Plus d’ un an s’est écoulé déjà depuis notre récolte de fonds sur kiss kiss bank bank... il était grand temps pour nous de revenir vers vous avec des nouvelles de la future boulangerie à Nethen !
C’est que nous avons beaucoup travaillé depuis à mettre en place tous les éléments nécessaires à la réussite d’un tel projet.

Mais oui, rappelez-vous : cette boulangerie dont on a rêvé ensemble exercera son activité au sein d’une coopérative et cette coopérative, il fallait encore la construire !
Combien de réunions afin de préciser les plans financiers et les plans d’activités ; combien de personnes ressources rencontrées afin de bénéficier de leur expérience dans ce type de projet...ça y est ! Nous sommes fiers de vous annoncer que la coopérative Graines de vie a été officiellement constituée en Août dernier.

Quant au projet de boulangerie, il a bien mûri depuis ! Suite à l’appel à soutien via le site de financement participatif, une réflexion approfondie avec le couple de boulangers Legrand (qui devaient devenir mes formateurs), nous a amenée à renoncer à ce qui devait être une belle collaboration. En effet, un lien trop formel avec eux aurait pu mettre notre producteur de céréales Herman Pirmez dans une position délicate à l’égard de la coopérative céréalière Agribio dont il est également membre producteur. J’effectuerai donc finalement mon apprentissage dans différents ateliers jusqu’à ce que je puisse démarrer mon activité.

Je suis maintenant convaincue de l’intérêt de cette diversité d’approches dans mon parcours de formation !
En effet, si l’objectif est toujours de fabriquer du bon pain au levain, reste que chaque boulanger(e) à sa façon de travailler ! Car il y a autant de façon de fabriquer du pain qu’il y a de boulanger(e).
Le premier stage s’est déroulé en Normandie durant le mois d’août 2014, à “l’ami d’pain”, un fournil valorisant des blés régionaux en fabriquant un excellent pain au levain cuit au feu de bois. Ce fut une expérience riche en apprentissages qui m’a également permis de confirmer mon plaisir de faire du pain ! A mon retour en septembre, j’ai été accueillie par un couple de jeunes boulangers qui m’ont beaucoup appris concernant le démarrage d’une activité de ce type. Visitez donc les sites internet de Julie et Yoann (“Le jour du pain”), à Heyd, ainsi qu’ Axel Colin (“Pense à deux mains”), à Fisenne, afin de découvrir deux projets passionnants. Tout en m’inspirant des méthodes de travail appliquées au sein de ces deux ateliers, j’ai eu l’immense plaisir de faire mon école ‘théorique’ auprès de Marc Dewalque, un boulanger chevronné de la région de Malmedy qui m’a généreusement partagé tout ce qu’il sait sur l’alchimie du pain au levain.
Début novembre, j’ai eu la chance d’entamer un nouvel apprentissage Ô pain nomade, avec Mano Halin, à la ferme de Vévy Wéron. Passionnant ! Au delà de la technique proprement dite, cette fantastique boulangère m’a aidée à développer une attention et une sensibilité à l’égard de la pâte auxquelles je n’avait jusqu’à présent pas encore accès.

L’apprentissage par l’échange et le travail reste, pour moi, la meilleure façon d’apprendre : un énorme merci à tous ces boulangers qui m’ont ouvert la porte de leur atelier !

Aujourd’hui, je travaille concrètement à mon installation comme boulangère. J’ai un bon défi à relever : l’aménagement de mon atelier !
Dès l’instant où je disposerai de mon propre espace de travail, je pourrai commencer à investir dans du matériel et commencer à travailler sur mes recettes.

D’ici septembre, je devrais pouvoir commencer à commercialiser du pain. Vous serez les premiers servis !




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Adresse mail générale : info@grainesdevie.coop

Adresse de Graines de Vie : Rue de Bossut 14, 1390 Néthen

Adresse du potager : Rue de Pécrot, en face du numéro 6, 1390 Nethen.

Adresse du restaurant/boulangerie : Rue de Hamme-Mille 37, Néthen.

Par téléphone du lundi au vendredi, 08h à 17h :
pour les questions concernant :

les légumes (commandes et livraisons) Hermann 0476/53.44.45 email
le pain Caroline 0479/29.42.27 email
l’élevage Eric 0475/70.29.42 email
le restaurant/traiteur Clémence et Laetitia 0474/01.36.00 email
arboriculture Hermann 0476/53.44.45 email
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