les pains

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Prendre le temps … de bien faire les choses !

Ici, le temps reprend son rythme naturel, celui du pain, qui régit celui du boulanger.

En effet, une des grandes particularités de cet atelier est qu’on y utilise que des produits naturels : pas de levure, des farines exclusivement issues de l’agriculture biologique, de l’eau et une cuisson au bois.

En prime, on y trouve une seule machine : le pétrin. Pour tout le reste, la pâte se travaille avec les mains !

Les choix d’entreprise, parfois contraignants, ne répondent pas aux critères de rendement maximum, de pain chaud toute la journée, comme on y a été habitué aujourd’hui. Ici, on prend le temps, parce qu’il faut du temps à la pâte pour se développer sans produits additifs et libérer tous les précieux nutriments qu’elle contient sous l’effet de la fermentation naturelle.

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La gamme des produits

Les produits réalisés au sein de la boulangerie de Graines de vie peuvent contenir des traces de 5 allergènes différents (directement ou via des contaminations croisées) : GLUTEN, LAIT, SÉSAME, FRUITS À COQUES et ŒUF.

Froment nature (FRN)

Farine de froment 80%* (GLUTEN), eau, sel de Guérande et levain naturel de froment 100%* (GLUTEN)

500g – FRN500 – 3 €

800g – FRN800 – 4 €

Froment graines (FRG)

Farine de froment 80%* (GLUTEN), eau, sel de Guérande, levain naturel de froment 100%* (GLUTEN), graines de lin*, graines de tournesol* et graines de sésame* (SÉSAME)

500g – FRG500 – 4 €

800g – FRG800 – 5 €

Froment noix (FNO)

Farine de froment 80%* (GLUTEN), eau, sel de Guérande, levain naturel de froment 100%* (GLUTEN) et cerneaux de noix* (FRUITS À COQUES)

500g – FNO500 – 4,2 €

800g – FNO800 – 5,2 €

Épeautre nature (EPN)

Farine d’épeautre 80%* (GLUTEN), eau, sel de Guérande et levain naturel de froment 100%* (GLUTEN)

500g – EPN500 – 4 €

800g – EPN800 – 5 €

Petit épeautre nature (PEN)

Farine de petit épeautre 80%* (GLUTEN), eau, sel de Guérande et levain naturel de froment 100%* (GLUTEN)

500g – PEN500 – 5,8 €

800g – PEN800 – 8,8 €

Seigle nature (SEN)

Farine de froment 80%* (GLUTEN), farine de seigle 100%* (GLUTEN), eau, sel de Guérande et levain naturel de froment 100%* (GLUTEN)

500g – SEN500 – 3 €

800g – SEN800 – 4 €

Seigle noix raisin (SNR)

Farine de froment 80%* (GLUTEN), farine de seigle 100%* (GLUTEN), eau, sel de Guérande, levain naturel de froment 100%* (GLUTEN), raisins secs* et cerneaux de noix* (FRUITS À COQUES)

500g – SNR500 – 4 €

800g – SNR800 – 5 €

Cookies au chocolat (COOC)

Farine de froment 70%* (GLUTEN), sel de Guérande, beurre*, chocolat*, œuf* (OEUF), sucre de canne*, cassonade* et bicarbonate de soude

6 COOC – 6 €

Focaccia aux olives 350g

Farine de froment 70%* (GLUTEN), eau, sel de Guérande, huile d’olive*, olives*, levain naturel de froment 100%* (GLUTEN), herbes de provence*

Focaccia – 5 €

* matières premières issues de l’agriculture biologique

Tous les produits de la boulangerie sont certifiés 100% biologiques

BE-BIO-01

 

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