les pains

Sep 27, 2018 | boulangerie | 0 commentaires

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Prendre le temps…de bien faire les choses !

Ici, le temps reprend son rythme naturel, celui du pain, qui régit celui du boulanger.

En effet, une des grandes particularités de cet atelier est qu’on y utilise que des produits naturels : pas de levure, des farines exclusivement issues de l’agriculture biologique, de l’eau filtrée et une cuisson au bois.

En prime, on y trouve qu’une seule machine : le pétrin. Car pour tout le reste, la pâte se travaille avec les mains !

Mes choix d’entreprise, parfois contraignants, ne répondent pas aux critères de rendement maximum, de pain chaud toute la journée, comme on y a été habitué aujourd’hui. Ici, on prend le temps, parce qu’il faut du temps à la pâte pour se développer sans produits additifs et libérer tous les précieux nutriments qu’elle contient sous l’effet de la fermentation naturelle.

 Photo : ©Anne Lemaire

La gamme de pains :

Pains 500g ref 800g ref
Froment bis nature 2,50 € FNA500 3,50 € FNA800
Froment bis
multigraines
3 € FMU500 4 € FMU800
Froment bis noix 3 € FNO500 4 € FNO800
Seigle bis 2,50 € SNA500 3,50 € SNA800
Seigle noix-raisins 3 € SNR500 4 € SNR800
Épeautre 3 € ENA500 4 € ENA800

 

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