les pains
Prendre le temps … de bien faire les choses !
Ici, le temps reprend son rythme naturel, celui du pain, qui régit celui du boulanger.
En effet, une des grandes particularités de cet atelier est qu’on y utilise que des produits naturels : pas de levure, des farines exclusivement issues de l’agriculture biologique, de l’eau et une cuisson au bois.
En prime, on y trouve une seule machine : le pétrin. Pour tout le reste, la pâte se travaille avec les mains !
Les choix d’entreprise, parfois contraignants, ne répondent pas aux critères de rendement maximum, de pain chaud toute la journée, comme on y a été habitué aujourd’hui. Ici, on prend le temps, parce qu’il faut du temps à la pâte pour se développer sans produits additifs et libérer tous les précieux nutriments qu’elle contient sous l’effet de la fermentation naturelle.
La gamme des produits
Les produits réalisés au sein de la boulangerie de Graines de vie peuvent contenir des traces de 5 allergènes différents (directement ou via des contaminations croisées) : GLUTEN, LAIT, SÉSAME, FRUITS À COQUES et ŒUF.
Froment nature (FRN)
Farine de froment 80%* (GLUTEN), eau, sel de Guérande et levain naturel de froment 100%* (GLUTEN)
500g – FRN500 – 3 €
800g – FRN800 – 4 €
Froment graines (FRG)
Farine de froment 80%* (GLUTEN), eau, sel de Guérande, levain naturel de froment 100%* (GLUTEN), graines de lin*, graines de tournesol* et graines de sésame* (SÉSAME)
500g – FRG500 – 4 €
800g – FRG800 – 5 €
Froment noix (FNO)
Farine de froment 80%* (GLUTEN), eau, sel de Guérande, levain naturel de froment 100%* (GLUTEN) et cerneaux de noix* (FRUITS À COQUES)
500g – FNO500 – 4,2 €
800g – FNO800 – 5,2 €
Épeautre nature (EPN)
Farine d’épeautre 80%* (GLUTEN), eau, sel de Guérande et levain naturel de froment 100%* (GLUTEN)
500g – EPN500 – 4 €
800g – EPN800 – 5 €
Petit épeautre nature (PEN)
Farine de petit épeautre 80%* (GLUTEN), eau, sel de Guérande et levain naturel de froment 100%* (GLUTEN)
500g – PEN500 – 5,8 €
800g – PEN800 – 8,8 €
Seigle nature (SEN)
Farine de froment 80%* (GLUTEN), farine de seigle 100%* (GLUTEN), eau, sel de Guérande et levain naturel de froment 100%* (GLUTEN)
500g – SEN500 – 3 €
800g – SEN800 – 4 €
Seigle noix raisin (SNR)
Farine de froment 80%* (GLUTEN), farine de seigle 100%* (GLUTEN), eau, sel de Guérande, levain naturel de froment 100%* (GLUTEN), raisins secs* et cerneaux de noix* (FRUITS À COQUES)
500g – SNR500 – 4 €
800g – SNR800 – 5 €
Cookies au chocolat (COOC)
Farine de froment 70%* (GLUTEN), sel de Guérande, beurre*, chocolat*, œuf* (OEUF), sucre de canne*, cassonade* et bicarbonate de soude
6 COOC – 6 €
Focaccia aux olives 350g
Farine de froment 70%* (GLUTEN), eau, sel de Guérande, huile d’olive*, olives*, levain naturel de froment 100%* (GLUTEN), herbes de provence*
Focaccia – 5 €
* matières premières issues de l’agriculture biologique
Tous les produits de la boulangerie sont certifiés 100% biologiques
BE-BIO-01