les points de vente

les points de vente

Passer commande Le pain est disponible directement à l’atelier (rue de Hamme-Mille 37, 1390 Nethen) à partir de 15h les jours de production. Vous pouvez également vous le procurer dans de nombreux points de vente/dépôt : dans les groupement d’achat GAS et...
la cuisson au feu de bois

la cuisson au feu de bois

Pas de four en pierres mais un four à chauffe indirecte. Le feu se fait en dessous de la sole en pierre du four. Cela permet une cuisson par transmission de la chaleur du feu à la pierre et de la pierre au pain. Cette technique permet de développer une croûte et une...
le levain

le levain

Le levain, source de ferments naturels, est fait d’un simple mélange de farine et d’eau, mis à fermenter pendant plusieurs jours. Au fil du temps, grâce à l’apport quotidien d’eau et de farine, la flore microbienne du levain se multiplie, libérant déjà différents...
la farine

la farine

La qualité du pain dépend, pour beaucoup, des céréales et de la qualité des farines. Les céréales sont produites par un agriculteur belge respectant la charte de l’agriculture biologique (la ferme Baré, à Balâtre). La farine est obtenue par mouture sur meule de pierre...
commande de pains

commande de pains

Vous souhaitez commander du pain ? Le pain est cuit tous les mercredi et vendredi et est produit sur commande afin de limiter les invendus. Pour respecter les temps de fermentation et la préparation du levain, merci de passer vos commandes au plus tard 24h à...
les pains

les pains

Prendre le temps … de bien faire les choses ! Ici, le temps reprend son rythme naturel, celui du pain, qui régit celui du boulanger. En effet, une des grandes particularités de cet atelier est qu’on y utilise que des produits naturels : pas de levure, des...