l’atelier de boulangerie

les points de vente

  pain paniers (légumes, pain) Plus d'infos, voir iciLe pain est en vente directe à l'Atelier (rue de Hamme-Mille 37, 1390 Grez-Doiceau). Vous pouvez également vous le procurer dans de nombreux points de vente/dépôt: la Petite Epicerie de Nethen (le mercredi et le...

la cuisson au feu de bois

  Pas de four en pierres mais un four à chauffe indirecte.  Le feu se fait en dessous de la sole en pierre du four. Cela permet une cuisson par transmission de la chaleur du feu à la pierre et de la pierre au pain. Cette technique permet de développer une croûte et...

le levain

  Le levain, source de ferments naturels, est fait d’un simple mélange de farine et d’eau, mis à fermenter pendant plusieurs jours.Au fil du temps, grâce à l’apport quotidien d’eau et de farine, la flore microbienne du levain se multiplie, libérant déjà différents...

la farine

  La qualité du pain dépend, pour beaucoup, des céréales et de la qualité des farines.Les céréales sont produites par un agriculteur belge respectant la charte de l’agriculture biologique (la ferme Baré, à Balâtre).La farine est obtenue par mouture sur meule de pierre...

commande de pains

Vous souhaitez commander du pain?Le pain est cuit tous les mercredi et vendredi et est produit sur commande afin de limiter les invendus.Il est possible de commander votre pain jusqu'à 17h, la veille du jour de fabrication  :via le formulaire de commande en ligne,...

les pains

  Prendre le temps...de bien faire les choses ! Ici, le temps reprend son rythme naturel, celui du pain, qui régit celui du boulanger. En effet, une des grandes particularités de cet atelier est qu’on y utilise que des produits naturels : pas de levure, des farines...

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