l’atelier de boulangerie
Du pain artisanal et bio à Nethen
Un pain au levain 100% naturel, cuit au feu de bois, à base de farines biologiques, belges et moulues sur pierre.
De la farine, de l’eau et du sel … rien de plus.
Les pains sont cuits tous les mercredis et vendredi à l’atelier, 37 rue de Hamme-Mille à Nethen.
Ils sont produits en précommande afin de limiter le gaspillage.
Pour respecter les temps de fermentation et la préparation du levain, commandez au plus tard 24h avant le jour de production.
Retrouvez vos pains dans les différents points de dépôt.
Une gamme de pains disponibles en deux formats pour les petits et grands appétits et d’autres gourmandises pour satisfaire tous les goûts.
lundi soir au plus tard
mercredi soir au plus tard
les points de vente
Le pain est disponible directement à l'atelier (rue de Hamme-Mille 37, 1390 Nethen) à partir de 15h les jours de production. Vous pouvez également vous le procurer dans de nombreux points de vente/dépôt : dans les groupement d'achat GAS et GASAP le mercredi GAS...
la cuisson au feu de bois
Pas de four en pierres mais un four à chauffe indirecte. Le feu se fait en dessous de la sole en pierre du four. Cela permet une cuisson par transmission de la chaleur du feu à la pierre et de la pierre au pain. Cette technique permet de développer une croûte...
le levain
Le levain, source de ferments naturels, est fait d’un simple mélange de farine et d’eau, mis à fermenter pendant plusieurs jours. Au fil du temps, grâce à l’apport quotidien d’eau et de farine, la flore microbienne du levain se multiplie, libérant déjà...
la farine
La qualité du pain dépend, pour beaucoup, des céréales et de la qualité des farines. Les céréales sont produites par un agriculteur belge respectant la charte de l’agriculture biologique (la ferme Baré, à Balâtre). La farine est obtenue par mouture sur meule de...
commande de pains
Vous souhaitez commander du pain ? Le pain est cuit tous les mercredi et vendredi et est produit sur commande afin de limiter les invendus. Pour respecter les temps de fermentation et la préparation du levain, merci de passer vos commandes au plus tard 24h à l'avance....
les pains
Prendre le temps ... de bien faire les choses ! Ici, le temps reprend son rythme naturel, celui du pain, qui régit celui du boulanger. En effet, une des grandes particularités de cet atelier est qu’on y utilise que des produits naturels : pas de levure, des...