par Valentin Comte | Nov 16, 2018 | boulangerie
Le levain, source de ferments naturels, est fait d’un simple mélange de farine et d’eau, mis à fermenter pendant plusieurs jours. Au fil du temps, grâce à l’apport quotidien d’eau et de farine, la flore microbienne du levain se multiplie, libérant déjà différents...
par Valentin Comte | Nov 16, 2018 | boulangerie
La qualité du pain dépend, pour beaucoup, des céréales et de la qualité des farines. Les céréales sont produites par un agriculteur belge respectant la charte de l’agriculture biologique (la ferme Baré, à Balâtre). La farine est obtenue par mouture sur meule de pierre...
par Eric | Nov 15, 2018 | élevage
Les infrastructures utilisées sont mobiles : poulaillers, abris pour les cochons, clôtures (à l’exception du périmètre), réserve d’aliments… Elles minimisent l’impact en énergie grise, sur l’environnement… et sur le paysage. Elles sont au plus...
par Eric | Nov 13, 2018 | élevage
Agriculture de régénération L’agro-sylvo-pastoralisme est une activité de production qui associe par le pâturage des espaces de natures différentes : des espaces cultivés et des zones de parcours, boisées ou non boisées (ndlr. ici : prairies, terres cultivées après...
par Eric | Nov 12, 2018 | coopérative
Porteurs, employés, administrateurs, bénévoles… Hermann Herman est agriculteur à Néthen, un village de la commune de Grez-Doiceau, dans le Brabant Wallon. Se sentant isolé dans son travail, il cherche alors une façon de retisser un lien avec les habitants de son...
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