le levain

le levain

Le levain, source de ferments naturels, est fait d’un simple mélange de farine et d’eau, mis à fermenter pendant plusieurs jours.Au fil du temps, grâce à l’apport quotidien d’eau et de farine, la flore microbienne du levain se multiplie, libérant déjà différents...
la farine

la farine

La qualité du pain dépend, pour beaucoup, des céréales et de la qualité des farines.Les céréales sont produites par un agriculteur belge respectant la charte de l’agriculture biologique (la ferme Baré, à Balâtre).La farine est obtenue par mouture sur meule de pierre...
les infrastructures

les infrastructures

Les infrastructures utilisées sont mobiles : poulaillers, abris pour les cochons, clôtures (à l’exception du périmètre), réserve d’aliments… Elles minimisent l’impact en énergie grise, sur l’environnement… et sur le paysage. Elles sont au plus...
l’agro-sylvo-pastoralisme

l’agro-sylvo-pastoralisme

Agriculture de régénération L’agro-sylvo-pastoralisme est une activité de production qui associe par le pâturage des espaces de natures différentes : des espaces cultivés et des zones de parcours, boisées ou non boisées (ndlr. ici : prairies, terres cultivées après...
l’équipe

l’équipe

Porteurs, employés, administrateurs, bénévoles… Hermann Herman est agriculteur à Néthen, un village de la commune de Grez-Doiceau, dans le Brabant Wallon. Se sentant isolé dans son travail, il cherche alors une façon de retisser un lien avec les habitants de son...